Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...
Richard
Richard
Maracaibo
No puedo más que decir, que es un MANJAR una delicia, quien lo prepare sabrá lo que digo, la aprendí de mi madre que está ...más
120 minutos
Ingredientes
6 raciones
1 Muchacho redondo 1.5 a 2 kgs..... aprox.
Cebollín...(un buen racímo)
Pimentón (2 pimentones)
12 - 15 dientes Ajos (grandes)
15 clavitos Clavitos de olor
Malagueta (unas 12 bolitas)
Aceite
4 cdas. Azúcar
Salsa Inglesa (al gusto)
Salsa china (al gusto)
Sal y pimienta
3 Cebolla blanca
Pasos
En una cacerola grande, donde quepa completo el muchacho, (si desean lo pueden picar en 2 partes), pican todos, TODOS los ingredientes en trozos pequeños, el cebollín, pimentón, ajo, le echan aceite de oliva, la salsa inglesa, salsa china, sal pimientan todo, no importa si queda un poco fuerte de sal, hacen como una salsa de todos los ingredientes, si desean puedes echarle un poco de agua para que se ponga más líquida, como una vinagreta (ojo sin vinagre), luego le hacen un corte pequeño con un cuchillo al muchacho en varias partes, y esos ingredientes en trozos los meten en esos orificios, traten de que todo el muchacho (lomo) quede bien relleno....
Foto del paso 1 de la receta Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...
Una vez hecho el paso anterior, colocan un buen sartén con aceite abundante y agregan la azúcar al mismo, dejan que caliente y ponen a sellar el muchacho (lomo) en él, hasta que quede bien sellado y bien dorado.
Foto del paso 2 de la receta Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...
Una vez dorado, le echan agua hasta tapar completamente el muchacho (lomo) y rectifican la sal y pimienta al gusto...
Foto del paso 3 de la receta Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...
Luego en un mortero, toman los clavitos y la malagueta y la trituran, hasta que quede lo más disuelta posible y la agregan a la sartén......dejan hervir hasta que el lomo esté en su punto....blandito, si es necesario dejar resumir la salsa hasta la mitad, y agregarle más agua y rectificar la sal y pimienta
Foto del paso 4 de la receta Lomo Relleno (muchacho redondo), en su salsa...

fwiends!